Frittatine alle erbe.
(Ideale per una cena in piedi. Con le quantità indicate se ne ottengono circa 30.)
Sbattere 6 uova, quindi unire o una grossa cipolla dolce o 6 cipollotti finemente tritati, un mazzetto di prezzemolo o di coriandolo tritato, alcuni rametti di menta fresca o due cucchiai di menta secca.
Mettere in olio ben caldo il composto usando un cucchiaio ( per formare tante frittatine) e, non appena l'uovo sarà rappreso, giratelo dall'altra parte per farlo dorare.
Si mangiano calde o fredde.
(Ricetta tratta da Claudia Roden "La cucina del medio oriente e del nord africa" ed. Ponte delle grazie.)
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